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品牌理念精神

匠心經營 百年傳承

品牌命名源自已故始創人鄭佑俠先生，自1968年由自家農場養殖豬隻供應全香港，到傳承至第二代接班人鄭光潤先生，超過50年匠心經營，嚴選優質本地豬肉給顧客食用。時至今日，品牌理念仍堅持保持著本地優質豬肉品質，結合創新方式程現大家眼前。務求提供更新鮮優質豬肉，以及貼心服務態度，令顧客食得更安心。

鄭光潤先生

第二代接班人

由飼養,選擇,刀法,超過50年經營豬隻業務。匠心鑽研對豬心得。精通豬隻各個部位。情現最優質,最新鮮的部位給顧客選擇。

鄭張慧玲女士

第二代接班人

超過40年銷售,餵飼經驗,經營出一套獨特銷售豬隻手法.對食法有不同心得,可提供不同煮法給顧客。

【Tour街 — 元朗50年老字號豬肉檔：本地豬同日本豬有得揮！】

 「我老竇切豬肉切到好似藝術家咁。」元朗祐記豬肉第三代傳人Nop每次提起爸爸鄭光潤（旦哥），總會用藝術家嚟形容佢。

一碟手切五花腩，盡顯數十年功架，塊塊片到厚薄一致，層次分明，真係同藝術品無異。

「全行應該得我會咁切，出面啲腩片通常係雪凍再切，因為新鮮豬肉腍身，好難做到薄切。」

佑記嘅靈魂唔單止係刀工，仲有對出品嘅堅持。

開業超過五十年，一直都係賣本地豬，「本地豬就算係瘦嘅部位都會有油花，口感鬆化，食落肉味濃但冇臊味，同埋係每朝新鮮屠宰，真係同日本豬有得揮㗎！」

大至貨源，微小至舖頭內種種細節都見到旦哥嘅堅持，肉枱係塑膠製而唔係木製，成本較高但冇咁易積聚細菌；

每份肉都用紙包好，再放入冰包同保溫袋，佢解釋：「因為膠袋會噏住啲豬肉，用紙包裝就會保持到個新鮮度，當初都試咗好多隻紙先決定用呢隻。」

豬肉行業競爭激烈，唔少檔口捨棄品質、將貨就價，以平價豬作招徠，當被問到生意會唔會受打擊，旦哥自信滿滿咁話：「唔驚啊，大家客路都唔同。」

但再好嘅堅持，都要有人接手先有意義，佑記原來曾經面對後繼無人嘅危機，「之前有個伙記喺度做咗好耐，老竇阿媽都已經半退休，準備將間舖交畀佢，點知對方突然另起爐灶。」

Nop唔捨得佑記從此消失，喺上年年尾開始接手經營，旦哥旦嫂亦延遲退休計劃，將技藝傾囊相授。

以往做產品設計嘅Nop，豪言唔單止要做好佑記，仲要做大佑記，「我成日講笑咁同老竇講要將佑記做到上市。」後生仔雄心壯志，但亦毋忘要做好基本功，先可以維持到產品質素。

「我覺得第一件事，一定要學好點劏豬先，落刀差幾毫米，個口感已經差好遠。」

Nop而家每日天未光就起身學劏豬，佢直言「辛苦但冇諗過放棄，可能自細就受到老竇影響，決定咗做一件事就唔會咁輕易放棄。」

Nop繼承嘅唔止係佑記呢個品牌，仲有背後嘅嗰份堅持。

佑記嘅呢一份堅持，值得更多支持，而家元朗、天水圍區嘅居民都可以喺「街市即日餸」都買到佑記嘅豬肉啦！即刻Click入呢度慢慢揀：

 

元朗:

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屯門:

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